เมื่อ 11 ปีที่แล้ว การค้นหาเชฟหญิงหลังเคาน์เตอร์ซูชิในโตเกียวเป็นสิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน น้อยนักที่จะเปิดร้านอาหารรสเลิศของตัวเองโดยเน้นที่ความเชี่ยวชาญเฉพาะอย่างเช่นอาหารคัปโปะสิบกว่าปีให้หลัง เชฟอากาเนะ เอโนะ ทำตามกระแสดังกล่าวในสิงคโปร์ด้วยร้าน Ichigo Ichie ซึ่งเป็นร้านอาหารคัปโปะที่เธอเปิดในเดือนกุมภาพันธ์ 2020 ในช่วงเริ่มต้นของการระบาดใหญ่เชฟอากาเนะ เอโนะ (ภาพ: Aik Chen)จนถึงปัจจุบัน เชฟเอโนะเป็นเชฟหญิงชาวญี่ปุ่นคนเดียวที่ดูแลร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศที่นี่ ที่นั่งส่วนตัวขนาด 16 ที่นั่งของเธอซึ่ง สนับสนุนโดยผู้ก่อตั้ง The Gyu Bar ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อวัวและร้าน
Sushi Kimura ที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงตั้ง
อยู่ที่ InterContinental Robertson Quay
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด “คัปโปะ” เป็นอาหารหลายคอร์สที่เชฟเป็นผู้รับผิดชอบเอง คำนี้หมายถึงการตัดและปรุงอาหาร และเป็นรูปแบบที่เน้นการเตรียมอาหารของเชฟต่อหน้าแขกผู้ซึ่งได้ลิ้มรสประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมดด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า
อาหารคัปโปรสเลิศของเชฟอากาเนะ เอโนะ (ภาพ: Aik Chen)
สิ่งที่น่าประหลาดใจเล็กน้อยคือชายวัย 43 ปีคนนี้ไม่เคยคิดที่จะเป็นเชฟเลยด้วยซ้ำ แต่กลับเป็นภัณฑารักษ์ศิลปะ มันคือประวัติศาสตร์ศิลปะที่เธอตัดสินใจเรียนต่อในมหาวิทยาลัยทันทีหลังจบมัธยมปลาย
อย่างไรก็ตาม นักชิมตัวยงที่พูดจานุ่มนวลและมั่นใจ
ในตัวเองบอกกับ CNA Lifestyle ว่าเธอมองว่าการทำอาหารเป็นศิลปะมาโดยตลอด เติบโตในโตเกียว เธอทานอาหารนอกบ้านบ่อยๆ และอยากรู้อยู่เสมอว่าส่วนผสมต่างๆ
เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ประจำร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในสิงคโปร์
ในช่วงวัยกำลังเติบโต อาหารที่ร้านสเต็กและร้านอาหารฝรั่งเศสเป็นเมนูโปรดของครอบครัวสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ “แม่ของฉันทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน ดังนั้นพ่อแม่ของฉันและฉันจึงสนุกกับการสำรวจรสชาติจากวัฒนธรรมอื่น” เธอเล่า
เชฟอากาเนะ เอโนะ (ภาพ: Aik Chen)
หลังจากได้รับปริญญาตอนอายุ 21 ปี Eno ก็ตัดสินใจลงทะเบียนเรียนที่ Tsuji Culinary Institute ในโอซาก้า ด้วยความตั้งใจว่าถึงเวลาแล้วที่จะเรียนศิลปะแขนงอื่น
ใช่ แม้ว่าอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะถูกมองว่าเป็นอุตสาหกรรมที่มีผู้ชายเป็นใหญ่ โดยเฉพาะในญี่ปุ่น Eno บอกกับ CNA Lifestyle ว่าเธอไม่เคยรู้สึกว่าเธอได้รับการปฏิบัติที่ต่างออกไป ไม่ว่าจะเป็นที่โรงเรียนสอนทำอาหารหรือในครัวมืออาชีพ
credit : แนะนำ : รีวิวเครื่องใช้ไฟฟ้า | รีวิวอาหารญี่ปุ่น | รีวิวที่เที่ยว | ดาราเอวี
